ラッテコッタ パイナップルとキウイの白ワイン風味のマチェドニアと
「ラッテコッタ パイナップルとキウイの白ワイン風味のマチェドニアと」のレシピ(作り方)です。
レシピ提供【Bar U`Jadde】
オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供！
東京表参道のイタリアンワインバー バール ウギャッデ
tel:03-6805-0244
http://ujadde.jp/
いちごも入った果物たっぷりのマチェドニアのレシピも参考にしてください。
材料(2人前)
- 牛乳250cc
- 砂糖25g
- バニラビーンズorバニラエッセンス適量
- ゼラチン（板）4g
- パイナップル50g
- キウイ50g
- 白ワイン50cc
- ガムシロップ30cc
- クローブ2個
作り方
- ◯マチェドニアを作る
パイナップルとキウイを5mm 角にカットし白ワイン、ガムシロップ、クローブと混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩置く。
（アルコールを感じたくない場合は白ワインを1回沸騰させて冷ましてから合わせる） - ◯ラッテコッタを作る
牛乳と砂糖、バニラビーンズを鍋に入れ、沸騰しないように温める。（バニラエッセンスの場合は牛乳を冷ましてから入れる） - 砂糖がしっかり溶けたらゼラチンを入れ、ボールに移し、氷水を当てて冷まし、しっかり冷えたら冷蔵庫でしっかり固める。
- しっかり固まったらお皿に盛りつけ、マチェドニアを添えて完成。
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