ママ必見！知っていると便利な野菜の保存方法7選

皆さん、普段、野菜の保存はどうしていますか？
野菜が手に入ったら、冷蔵庫の野菜室に入れているけれど・・・？何か違うの！？という声が聞こえてきそうですね。
旬のおいしい野菜はおいしいうちに食べ切りたいですが、どうしても少しだけあまってしまったり、使い切れなかったりすることって、ありますよね？いざ使おうとすると、冷蔵庫の中でしなびていたり・・・。
そんなことにならないように、野菜の保存にはいくつかのコツがあるのです！
今回は、すぐ使う時に便利な冷蔵庫で保存するときのワンポイントと、時間が経ってもおいしく食べられる冷凍保存術をご紹介します。
旬の野菜をおいしく食べ切ってくださいね。

濡らしたキッチンペーパーで切口をおおい、
その上からラップをして保存袋に入れてください。
2、3日おきにキッチンペーパーを交換すると比較的長持ちします。

薬味などに使った長ねぎや葉ねぎが残った時は、密封容器の底に
乾いたペーパータオルを敷いてから、刻んだねぎを入れて冷蔵庫で
保存します。ペーパータオルを毎日取り替えると、2～3日ほどおいしく使えます。

皮をむいて冷凍すると里芋同士がくっつきやすくなるので、
トレーなどに並べて冷凍し、その後袋にまとめます。
冷凍で細胞が壊れるため、煮物にすると味がしみ込みやすくなります。

きのこ類約300g を鍋に入れ、塩麹大さじ2 、酒大さじ1を入れて火にかけます。
湯気が上がったら、弱火にして3 分蒸し煮して冷凍庫ヘ。
妙め物などに使うとコクが出ます。

切らずにそのまま冷凍して、使う時に手でもむと
納豆などの薬味に重宝します。
冷蔵保存よりも長く保存でき、いつでも使うことができます。

通常使う分は、バラ凍結にした方が使いやすいですが、
下ゆでしてから束にして冷凍したものは、凍ったまますり下ろすと、
離乳食やカレー作りに使えて便利です。

果汁だけを搾って製氷皿に入れ、冷凍することもできますが、
輪切りにスライスしたものを1 枚ずつラップして冷凍すると、
紅茶などにそのまま使えて便利です。

冷蔵庫に入れる前にちょっとしたコツを加えるだけで日持ちしたり、ひと手間かけて冷凍しておくと、後から便利に使えます。
ぜひ覚えて、ご活用ください！時短料理の手助けになること、うけあいです。