「白ワインと野菜ジュースのゼリー ぶどうとミントのマリネと」レシピ(作り方)

「白ワインと野菜ジュースのゼリー ぶどうとミントのマリネと」レシピ(作り方)

「白ワインと野菜ジュースのゼリー ぶどうとミントのマリネと」レシピ(作り方)です。

 

レシピ提供【Bar U`Jadde】
オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供!
東京表参道のイタリアンワインバー バール ウギャッデ
tel:03-6805-0244

http://ujadde.jp/

 

こちらのイタリアンレシピも参考にしてください。

シェフの本格イタリアンレシピ

材料(2人前)

  • 白ワイン120cc
  • 野菜ジュース1本(160cc)
  • 砂糖30g
  • 板ゼラチン4g
  • ぶどう4 粒
  • ミント数枚

作り方

  1. ぶどうの皮を剥き、白ワイン30cc とミントと共に一晩冷蔵庫に入れ、マリネにする。
  2. 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
  3. 白ワイン90ccを強火にかけ沸騰させアルコールを飛ばし、そこへ野菜ジュース、砂糖、板ゼラチンを入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
  4. しっかり固まったらお皿に盛りつけ、ぶどうとミントも飾り完成。
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