旬の鰯(いわし)のベッカフィーコ 丸おくらのローストと焼きなすのソースで のレシピ(作り方)

旬の鰯(いわし)のベッカフィーコ 丸おくらのローストと焼きなすのソースで のレシピ(作り方)

「鰯(いわし)のベッカフィーコ 丸おくらのローストと焼きなすのソースで」のレシピ(作り方)です。

鰯(いわし)の旬は6月〜10月と言われています。旬の鰯を使って調理してみましょう。

 

レシピ提供【Bar U`Jadde】
オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供!
東京表参道のイタリアンワインバー バール ウギャッデtel:03-6805-0244
http://ujadde.jp/

 

こちらのイタリアンレシピも参考にしてください。

シェフの本格イタリアンレシピ

材料(2人前)

  • 鰯(いわし)2尾
  • 丸おくら2本
  • なす2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オレンジ1/2個
  • エキストラバージンオイル(EXV)適量
  • 香草パン粉適量(タイム、オレガノ、ローズマリーなどお好みのハーブとにんにく、パン粉を混ぜ合わせたもの)

作り方

  1. 鰯は頭と内臓を取り除き、背開きにして、塩を軽く振りかけ置いておく。
  2. なすをオーブンで焼き上げ、皮を剥き、更に玉ねぎと一緒によく炒め、ブレンダーでピュレにしてソースを作る。
  3. 鰯から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、香草パン粉をまぶし、身を巻き上げ、爪楊枝で固定する。
  4. 耐熱皿にスライスしたオレンジをしきつめ、その上に焼きなすのソースと鰯をのせ、鰯の周りに 1/2 にカットした丸おくらを入れる。
  5. EXVをかけ、250 度に余熱したオーブンで15~20分焼いて完成。
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