とうもろこしと枝豆、トマトの「夏野菜のパエリア」のレシピ

とうもろこしと枝豆、トマトの「夏野菜のパエリア」のレシピ

みずみずしい夏野菜の旨味たっぷり「夏野菜のパエリア」のレシピです。

 

とうもろこしのやさしい甘味とカレーのスパイシーな香りが暑い季節にぴったりのパエリア。
冷蔵庫にある夏野菜を使って彩り鮮やかに炊き上げたら夏満喫ごはんのできあがりです。
大人はキリッと冷えた白ワインを合わせてどうぞ。

フライパンひとつでできる、お野菜どっさりレシピをご紹介します。

 

枝豆を使ったレシピはこちらも参考にしてください。

枝豆を茹でないレシピ。枝豆をグリルで蒸し焼きに。

材料(2〜3人分)

  • とうもろこし1本
  • 枝豆(茹でてさやから外す)1/2カップ分
  • ミニトマト6個
  • ピーマン1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにくひとかけ
  • パセリ(みじん切り)適量
  • 200g
  • 塩、こしょう適量
  • オリーブオイル(またはサラダ油)大さじ2

【スープ】

  • 野菜ブイヨン1袋
  • 200ml
  • 白ワイン(または酒)大さじ2
  • カレー粉大さじ1

作り方

  1. とうもろこしは実を取る。ミニトマトは半分に切る。ピーマンは厚さ5mmの輪切りにする。玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。米は洗って水気を切る。鍋にスープの材料をすべて合わせて火にかけ、温める。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎととうもろこしを加えてしんなりするまで炒める。
  3. 2に米を加え、透明になるまで炒める。
  4. 3に1のスープを加えて沸騰したら、ミニトマトとピーマン、枝豆を並べ入れる。
  5. ふたをして12〜13分加熱する。火を止めて5分蒸らし、仕上げにパセリを散らす。
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