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世界最大の生産額を誇る野菜の王様・トマト。トマトに含まれる「リコピン」は抗酸化作用のある赤い色素として有名ですがトマトはリコピンだけではありません。うまみ成分のグルタミン酸、アスパラギン酸といった旨昧成分がたっぷり含まれており、煮込み料理などに使うとその威力を発揮してまろやかなおいしさが生まれます。他にもカリウム、ビタミンA、Cも豊富です。ヨーロッパのことわざで「トマトのあるところ料理のヘタな人はいない」という言葉があるほど、魅力的なトマトをご紹介します。