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じゃがいも、にんじんと並ぶ家庭の三大常備野菜と言っても過言ではない玉ねぎは一年中大活躍してくれます。切ると目がしみる原因となる、アリシンが栄養価の吸収を助け、特有の辛味成分は調理することで甘味へと変化し、旨味を引き出していろいろな料理に重宝する野菜です。そんな泣かせる活躍の玉ねぎの魅力をご紹介します。