【珍しくておいしい野菜】「カリフラワーロマネスコ」とは

【珍しくておいしい野菜】「カリフラワーロマネスコ」とは

ブロッコリー?カリフラワー? カリフラワーロマネスコとは

イタリア原産の野菜でカリフラワーの一種です。
薄緑色の花蕾(からい:花のように見える部分)はひとつひとつが規則正しい螺旋を描き、これが数段階繰り返されて全体が幾何学模様を形成しています。まさに自然が作り出した芸術品です。

 

ビタミンCが多く、鉄分や食物繊維も豊富に含まれています。また、味はブロッコリーに、食感はカリフラワーに近く、ちょうど足して二で割ったような野菜です。

 

下茹で後は水にさらさず、ザルなどに広げて冷まします。
サラダやグラタンの具材に、揚げ物やピクルスにも向いています。独特の見た目が食卓に楽しさを添えてくれる一品です。

おすすめの食べ方「カリフラワーロマネスコのフリッター」

材料(2人分)

  • カリフラワーロマネスコ 適宜

A)

  • 小麦粉80g
  • 塩ひとつまみ
  • 冷たい炭酸水(またはビール) 100ml

つくり方

  1. カリフラワーロマネスコは小房に分け、よく洗ってからしっかりと水気を切る
  2. ボウルに小麦粉と塩を入れ、冷やした炭酸水を注ぎ、箸で切るように混ぜる
    (練らずに様子を見ながら水分量を調整してください)
  3. ロマネスコに衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる

カリフラワーロマネスコの産地、珍しさ

生産地:長崎、奈良、和歌山、茨城、那須、埼玉 など
区分:変
愛づらし度:30(100が最高)

見て楽しく、知って楽しく、食べておいしい「いと愛づらし名菜百選」

名前の由来は、「珍しい」と、すばらしさを意味する古語の「めづらし」をかけ合わせたもの。
その名のとおり、

  1. これまで見たことや食べたことのない珍しい野菜
  2. 各地方に伝わる伝統野菜
  3. 形自体が面白く、学術的重要性が高いと思われる野菜(実はこうなっているんだーと感心してしまう野菜)

を基準に選定をおこないます。

「この野菜は…」と話したり思いを馳せたり。ぜひ食卓でお楽しみください。

 

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いかがでしたでしょうか。

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