作り置きでお弁当にも!鮭を使った簡単常備菜レシピ3選

作り置きでお弁当にも!鮭を使った簡単常備菜レシピ3選

鮭は季節を問わず1年中人気の魚です。市販のお弁当を見ても、魚料理の代表として鮭を入れている物を多く見かけます。

鮭は、私たちの生活に無くてはならいない魚食材の1つになっていますね。冷凍庫で保管しておけるので、解凍すればいつでも使用できるのが強みです。

その鮭で作る簡単常備菜をご紹介します。

 

 

焼くだけ簡単!「鮭のムニエル」

※写真はイメージです

 

【材料】

  • 鮭(切り身) 3枚
  • 塩      小さじ1/2
  • コショウ   少々
  • 小麦粉    適量
  • バター    大さじ1
  • レモン    1/4
  • レタス    適量

 

【作り方】

  1. 冷凍をしていた鮭は自然解凍をしておき、解凍したら水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
  2. 両面に塩・コショウを振ってなじませ、小麦粉を全体にまぶします。
  3. フライパンにバターを入れ、2.で小麦粉をまぶした鮭を片面ずつ焼いていきます。
  4. 両面が焼けたら、レモンやレタスを付け合わせます。

 

塩・コショウを下味で付けてあるので、レモンを絞るだけでも美味しくいただけますが、しょう油やポン酢をかけると「和風ムニエル」になり、白いご飯に良く合うおかずになります。

 

 

冷凍鮭で作る「鮭のホイル焼き」

※写真はイメージです

 

【材料】

  • 鮭(切り身) 3枚(冷凍のままでOK)
  • エノキダケ  1/2束
  • しめじ    1/2束
  • バター    大さじ2
  • 玉ねぎ    1/3個
  • にんじん   1/3本
  • 塩      少々
  • 酒      少々

 

【作り方】

  1. 玉ねぎは薄くスライス、にんじんは千切りしておき、エノキダケ・しめじは、カサの部分を濡れたキッチンペーパーで拭き取り汚れを落としておきます。
  2. きれいにしたエノキダケ・しめじ、切り分けた玉ねぎ・にんじん、バターをそれぞれ3等分しておきます。
  3. 30cmくらいの大きさのアルミホイルを3枚用意し、広げます。
  4. アルミホイルの中央に鮭を1枚置き、上から塩と酒を振りかけます。
  5. 鮭の上に1人前に分けた、エノキダケ・しめじ・バター・玉ねぎ・にんじんを置き、アルミホイルを包みます。この時、アルミホイルに隙間ができないように包みましょう。両サイドはねじって封をし、上部分は重なるようにしておけばOKです。
  6. 残った具材も5.と同じようにアルミホイルで巻いておき、鮭を包んだアルミホイルの包みが3個出来上がったら、フライパンで焼いていきます。
  7. 中火で4〜5分加熱し、弱火で6分程度加熱すれば出来上がりです。食べる際には、しょう油やポン酢などで味を整えましょう。柚子胡椒などでアクセントを付けても美味しいですよ。

 

 

玉ねぎいっぱい!「焼鮭のマリネ」

※写真はイメージです

 

【材料】

  • 鮭(切り身) 2枚
  • 玉ねぎ    1/2個
  • パプリカ   1/3個(赤・黄どちらでも可)
  • にんじん   1/3本
  • 塩      少々
  • 小麦粉    適量
  • サラダ油   適量

 

マリネ液

  • しょう油   大さじ2
  • 酢      小さじ1
  • 砂糖     小さじ1
  • 出し汁    大さじ1

 

【作り方】

  1. 玉ねぎは薄くスライス、にんじん・パプリカは千切りしておきます。
  2. マリネ液の材料を混ぜ合わせます。
  3. 冷凍をしていた鮭は自然解凍をしておき、解凍したら水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
  4. 両面に塩・コショウを振ってなじませ、小麦粉を全体にまぶします。
  5. フライパンにサラダ油を引き、1.で切った野菜を軽く焼きマリネ液に漬けておきます。
  6. 2.で小麦粉をまぶした鮭を片面ずつ焼いていきます。
  7. 鮭が両面焼けたら、3つに切り分け4.のマリネ液に野菜と一緒に漬け混ぜ合わせます。

 

3時間以上漬けておくと味が馴染み、更に美味しくいただけます。

 

上記を参考に鮭を使った簡単常備菜レシピをお試しください。らでぃっしゅぼーやでは、野菜のみではなく新鮮なお魚も取り扱っています。こだわりの鮭について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

 


 

いかがでしたでしょうか。

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