【作り置きレシピ】秋に旬を迎えるサンマの常備菜おすすめ3選

【作り置きレシピ】秋に旬を迎えるサンマの常備菜おすすめ3選<

 

お弁当にもおすすめ!サンマの生姜煮

※実際の写真とは異なります

 

旬のサンマをしょうがで煮込むサンマの生姜煮。

しょうがの風味がきいていて、味がしっかりしているので、お弁当にもぴったりです。

 

【材料(4人分)】

サンマ                  4尾

しょうが              4片

しょうゆ              1/2カップ(100cc)

酒                         1/2カップ(100cc)

砂糖                     1/2カップ(100cc)

水                         1/2カップ(100cc)

 

  1. サンマのエラの部分から頭を切り落とす。尾も切り落とす。
  2. サンマを4等分して、箸などで内臓を押し出して、よく水洗いし、水気を拭き取る。
  3. しょうがは薄切りにする。
  4. 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、水を入れてひと煮立ちさせて、サンマとしょうがを入れて落とし蓋をし、時々煮汁を回しかけながら20~30分煮る。
  5. 冷蔵庫で3~4日保存できます。

 

アレンジもおすすめ!サンマのオイルサーディン風

※実際の写真とは異なります

 

イワシで作る場合が多いオイルサーディンですが、サンマでもとてもおいしく作れます!

作ってストックしておけば、ごはんにのせて食べたり、パスタなどにアレンジしたりできるので重宝しますよ!

 

【材料(4人分)】

サンマ                      4尾

塩                             適量

にんにく                   2片

サラダ油                   200ml

 

  1. サンマのエラの部分から頭を切り落とす。尾も切り落とす。
  2. 箸などで内臓を押し出してよく水洗いし、水気を拭き取る。
  3. 塩を2にまぶして15分置いておく。
  4. にんにくは薄切りにする。
  5. 鍋にサラダ油と3、にんにくの薄切りを入れて火にかけて揚げ煮し、50分たったら火を止めてそのまま冷ます。
  6. 冷蔵庫で約1週間保存できます。

おつまみにもおすすめ!サンマのエスカベッシュ

※実際の写真とは異なります

 

エスカベッシュは、西洋風の南蛮漬けです。

ワインビネガーが効いているので、お酒にもピッタリ。

おしゃれなので、おもてなし料理にオススメの一品です。

 

【材料(4人分)】

サンマ                      4尾

玉ねぎ                      1/2個

にんじん                   1/2本

にんにく                   1かけ

オリーブオイル        大さじ3

ワインビネガー        大さじ2

レモン汁                   大さじ1(1/2個)

塩                             適量

ブラックペッパー     適量

塩こしょう               適量

小麦粉                      適量

揚げ油                      適量

 

  1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにして、にんにくは包丁の背で潰す。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。
  3. にワインビネガーを加えてひと煮立ちさせて、バットに入れて冷ます。
  4. が冷めたら、レモン汁、塩、ブラックペッパーを入れて軽く混ぜる。
  5. サンマは3枚おろしにて、骨をとっておく。
  6. 5を一口大に切って塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶしてこんがりと色がつくまで油で揚げる。
  7. 6の油を切って、3のバットに入れて漬け込む。
  8. 冷蔵庫で2~3日保存できます。

 

 


 

いかがでしたでしょうか。

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